Súp củ cải đỏ Borscht là một trong những món ẩm thực truyền thống được ưa chuộng tại Ukraine. Đây luôn là món khai vị trong hầu hết các bữa ăn gia đình hay nhà hàng tại quốc gia này. Thậm chí hàng năm có nhiều cuộc thi được tổ chức để chọn ra đầu bếp nấu món ăn này ngon nhất. Khi quốc gia Đông Âu này rơi vào bất ổn thì món ăn đậm đà truyền thống này cũng được đưa đến phục vụ binh lính và người tị nạn ở tiền tuyến, giúp sưởi ấm trái tim họ.
