Việt Nam có nền di sản, nói cách khác là có tài sản rất lớn về văn hóa ẩm thực. Trong bối cảnh hội nhập sâu rộng, đây chính là một trong những thế mạnh của Việt Nam cần được xây dựng và phát triển thành thương hiệu quốc gia. Tuy nhiên, để khai thác được “mỏ vàng” này, đòi hỏi ngành du lịch xây dựng một "bản đồ ẩm thực" để thu hút du khách.